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济宁老茂馄饨餐饮有限公司
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联系人:张总
手机:13405471585
地址:济宁市都市花园沿吴泰闸路综合楼东数第六户营业房一二层
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馄饨的特色和制作
作者：济宁老茂馄饨餐饮有限公司 时间：2020-09-08 17:41:42 来源：原创
特色
馄饨以馄饨和饺子来较为的情况下，馄饨皮为周长约6厘米的方形，或顶周长约5cm，底部约长7厘米的直角梯形；水饺皮为直径7厘米的环形。馄饨皮较薄，煮开后有全透明感。亦因而厚薄之别，相等的小馄饨与饺子入沸水中煮，煮开馄饨费时较短；煮饺子全过程中另需添加3次冷水，历经所说‘三沉三浮’，即可确保煮开。小馄饨重汤底，而饺子重沾料。
制做：
馅料：购买蔬菜，还可以是芹莱，大白菜等．芹莱要茎，大白菜要帮．小葱1根，要够大．新鲜猪肉，猪都可以．但是，实际是新鲜猪肉的要胖瘦3：7．肉菜比也是3：7．只有这样的才会好吃．肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料，多半自选，味精，香油，香油，五香粉，盐等适当．注意不要加水．
包法：各地包法不同，购买市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然，假如素质过硬还可以适当提升馅量．但是，6～7两也可以了．包法是，垂直居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上电冰箱冷冻层，存着早晨吃．一般一斤半的小馄饨正好堆满一层，大概40个．下边一定要垫上塑胶薄片，以防止粘底．
馄饨以馄饨和饺子来较为的情况下，馄饨皮为周长约6厘米的方形，或顶周长约5cm，底部约长7厘米的直角梯形；水饺皮为直径7厘米的环形。馄饨皮较薄，煮开后有全透明感。亦因而厚薄之别，相等的小馄饨与饺子入沸水中煮，煮开馄饨费时较短；煮饺子全过程中另需添加3次冷水，历经所说‘三沉三浮’，即可确保煮开。小馄饨重汤底，而饺子重沾料。
制做：
馅料：购买蔬菜，还可以是芹莱，大白菜等．芹莱要茎，大白菜要帮．小葱1根，要够大．新鲜猪肉，猪都可以．但是，实际是新鲜猪肉的要胖瘦3：7．肉菜比也是3：7．只有这样的才会好吃．肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料，多半自选，味精，香油，香油，五香粉，盐等适当．注意不要加水．
包法：各地包法不同，购买市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然，假如素质过硬还可以适当提升馅量．但是，6～7两也可以了．包法是，垂直居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上电冰箱冷冻层，存着早晨吃．一般一斤半的小馄饨正好堆满一层，大概40个．下边一定要垫上塑胶薄片，以防止粘底．
汤底：一般早饭用简单胃口大的还可以下十五个，一般人下8～10个充足．开水下，大概3～五分钟捞起来．现下汤底，现添汤．一小碗用海菜几小片，虾米皮10个上下．正宗是用白胡椒粉少量，盐小量调料．还可以加几滴香油，几滴香油，还可以不用．喜爱菜的还可以少加一点绿青菜叶，千万别多．沒有骨头汤，浓老母鸡汤用味精替代，但是早饭或是还可以的。
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